ドラゴンキッチン

朝天干辛椒(チョウテンガンシンジャオ)

「鷹の爪」と呼ばれる細長い唐辛子より、さらにスッキリした辛さ、そして華やかな香りを有する唐辛子です。

ただ激しく辛いのではなく、独特の香気とともに、口の中にスカッと広がる辛味が特徴。

四川料理店では、自家製辣油を始め、鶏の炒めものや麻婆豆腐など、さまざまな料理にこの朝天干辛椒を使います。

古樹軒で取り扱っているのは、中国広元産の高級品種。本物の味を求める方におすすめします。



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